酿酒技术_全套酿酒技术免费学习！

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熟料高产酿酒技术的优点

一简：工艺先进简单。

传统酿酒工艺为：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装桶培菌→加水平配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

熟料高产酿酒工艺为：熟料粮食+酒曲+水→发酵→蒸馏→成品酒；

二省：省成本，省时间。

直接将熟料加酒曲加水即发酵产酒，比传统工艺省燃料50%，省产地和人力50%，省时间50%，蒸酒和蒸料几乎是同时完成。

三高：

出酒率高。

传统工艺酿酒出酒率低，一般玉米在40-55%之间。而采用熟料高产酿酒新技术新设备生产，出酒率可提高50%左右。按100公斤粮食出50度白酒计算，大米出酒率可达到90-100%、玉米70-80%（详见图表。）

熟料高产酿酒酒曲和节能设备的特点（酒源：昆明宇丰生物科技有限公司）

 1、熟料高产酒曲特点：

 熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。它能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。熟料高产酿酒酒曲适用于各种香型白酒的生产，既能生产高度白酒，也能生产低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解决了酿酒的安全过夏度冬问题。

酒曲用量很少，每100公斤粮食仅用酒曲0.6-0.7公斤左右（注：熟料高产酒曲是由我公司科研人员研究出的一种高转化率特殊曲种，公司常年提供曲种）。

2、熟料高产酿酒节能设备的特点：

传统的酿酒蒸馏装置的特点是：

1、密封性能差，蒸馏过程中酒蒸汽损失大，因而降低了出酒率。

2、蒸馏时间长，燃料损耗大。

3、容易糊锅而影响酒品质。

4、传统蒸馏设备材质低劣，致使酒质不纯。

 由本公司生产的高效节能多功能组合设备，既能做熟料又能做生料，它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体，高效节能，快速省时，酒精损失很少，绝不焦锅的双层设备，自动驱除异味，使酒质清净醇厚，口感舒适，从而彻底解决了传统装置的缺陷。本装置主体部分由蒸馏锅、蒸料锅、导气管、冷凝器等组成。该设备均采用优质不锈钢材制造，复合国家食品机械卫生标准，安全可靠，经久耐用。

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