酿酒设备-生料酿酒技术流程，唐三镜程菊花酒坊如何经营?

酿酒技术很多人都是有所耳闻，但是大部分人知道的可能是传统酿酒方法，传统酿酒技术流程：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊晾→加曲→装箱糖化→配糟→入缸发酵→蒸馏→成品酒。传统酿酒技术缺点是整个酿造过程复杂、繁琐，优点是酿造出来的酒口感饱满，回味长，香味纯正。

随着人类历史发展，酿酒技术也在不断更新，直到今天很多人都在大力推广生料酿酒，生料酿酒顾名思义就是粮食不用蒸煮，生粮食直接进行发酵，只要是含淀粉的粮食加上生料酒曲，加入一定比例的水，发酵8-12天以上，即可蒸馏出白酒。生料酿酒的优点是节能，人轻松.

生料酿酒技术流程：壳类粮食：高粱、玉米、大麦、小麦、等先粉碎，越细越匀越好，大米、糯米不用粉碎，生料酿酒粮曲水比例，100:0.6-0.8-280。顺序是先粮后曲搅拌均匀之后再加水，搅拌之后入缸发酵，发酵温度最低18度，最高不超过40度，发酵温度低于18度，影响酒曲活力，发酵慢，出酒少；温度过高，容易酸缸。发酵温度在20-30度，发酵时间10-15天，发酵温度在30-35度，发酵时间7-10天。发酵完成的标准：粮食干渣沉底，液面茶青色，酒味较浓。

生料酿酒也称为生料液态酿酒，因水比较多，对蒸酒设备有一定要求，如果想要在酿酒行业长期发展，条件也允许的话，购买酿酒设备选择用不锈钢酿酒设备。最好是能找专业酿酒设备生产厂家，这样酿酒设备质量有保证，售后服务也有保证，酿酒设备厂家生产的酿酒设备实用性更强，也更耐用，长期发展算下来更划算。路边小店或者小作坊生产的酿酒设备，因制作经验不丰富，制作工具不先进，手工焊接不到位，容易出现脱焊漏水现象，这样售后成本也大，也不方便。长期发展算下来实际上更不划算免费学习新工艺酿酒技术购买设备可添加微信：wwwryth999程菊花