炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”

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在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、炸酱面、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。老北京炸酱面培训可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专有名词。面条有“长寿”的意思，所以在人们过生日时都会吃一碗面，俗称长寿面，老北京炸酱面培训炸酱面是汉族面食，老北京炸酱面在全国十分流行，由菜码、炸酱拌面条而成。